Пиво з прянощами | Рецепт

hyfreu

Пиво з прянощами виготовлялося ще з часів зародження пивоваріння. Раніше пивовари використовували різні спеції для збільшення терміну збереження пива та усунення сторонніх присмаків. Пиво, в приготуванні якого використовуються різні прянощі, завжди відрізняється яскравим ароматом та неоднозначним смаком, який складно забути. На початку XVIII століття було дуже популярним пиво з коріандром. При варінні даного пива використовуються роздроблені насіння коріандру. Смак пива виходить солодкуватим, злегка карамельним. Перевага коріандру полягає в тому, що він підсилює смак інших інгредієнтів та пом'якшує перехід одного аромату до іншого. Подібне пиво можна приготувати і в домашніх умовах, тому воно буде натуральним, абсолютно смачним та корисним. Ділимося з Вами рецептом пшеничного пива з прянощами.

Щільність готового сусла-12,5; алкоголь-4.5-5.0
Рецепт на 350л готового гарячого сусла:
Складові:
Солод Pilsner-30кг
Солод Carapils -5кг
Солод пшеничний світлий-35кг
Затирання:
Засип при температурі 52, пауза -15 хвилин
Температура 64 ° C-30 хвилин
Температура 70-72 ° C- 10-15 хвилин (до повного оцукрювання)
Підігрів до t = 780 ° C - відправляємо на фільтрацію
Кип'ятіння 70 хвилин
Хміль «Magnum» гранульований на 15 хвилині-200 гр
Хміль «Hallertau Tradition» на 35 хвилині-550 гр
Спеції «коріандр» мелений 30гр і «мускатний горіх» 18 гр додаються за 5 хвилин до закінчення кип'ятіння.
Бродіння:
Дріжджі WB-06
Температура бродіння-19-21 ° C
Шпунтування при щільності 4.0%, охолодження до 8 ° C при тиску 0.8 бар з подальшим охолодженням по 1 ° C на добу до 1 ° C.

Почніть свій пивоварний бізнес вже сьогодні!

Заявка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)