Копчене пиво|Рецепт

gytttg

Більшість любителів пінного напою вважають копчене пиво смачним винаходом. Його рецепт з'явився у зв'язку із проблемами при дотриманні технології виробництва. Сенс в тому, що солод перед його використанням сушили на сонці, але в тих країнах, де сонце дуже рідко, сушку прискорювали за допомогою печей із відкритим вогнем. Солод насичувався ароматом диму та в результаті виходив унікальний смак пива. Ділимося рецептом копченого пива.

Щільність 12,9%, алк. 5,0-5,2%
на 350 л готового сусла
Складові:
Засип солоду Weyermann:
Мюнхенський тип ІІ -46кг
Копчений солод-19кг
Карамюніх тип II 2-7кг
Кислий солод - 2кг
Карафа тип III -1.2кг
Паузи затирання:
Засип при температурі 60 ° C
t = 60 ° C-20 хвилин,
t = 64 ° C-20 хвилин,
t = 72 ° C-30 хвилин і до повного оцукрювання, засипати подрібнений в кавомолці Карафа
t = 78 ° C-перекачування на фільтрацію
Кип'ятіння 70 хвилин.
Засип хмелю:
На 20-й хвилині-350 гр. «Традиційного»
Дріжджі W-34/70
Температура бродіння-12-15 ° C
Шпунтування при щільності 4,0%, охолодження до 8 ° C при тиску 0,8 бар та поступове охолодження до температури 1 ° C зі швидкістю 1 ° C на добу.

Почніть свій пивоварний бізнес вже сьогодні!

Заявка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 5 из 5)