Пиво Stout | Рецепт

ghvuhu

Stout з давньоанглійського означав гордий, але вже з XV століття це слово набуло іншого значення - міцний. Так називали будь-яке темне пиво із високим вмістом алкоголю. Так було до кінця XVIII століття, поки ірландський пивовар А. Гіннес не створив свій ідеальний рецепт пива із добре обсмаженого солоду, що надає йому смажений смак та кавовий післясмак.

Пиво «Stout» щільність 13%, алк 5-5.2%

На 350л готового сусла
Складові:
Засип солоду Weyermann:
- Caraаroma-6 кг;
- Pale Ale-20кг;
- Munich type II -47кг;
-Жжений ячмінь-2.5кг
Паузи затирання:
Засип при t = 58 ° C
t = 61 ° C-45 хв
t = 67 ° C-10 хв
t = 72 ° C-15 хв та до повного оцукрювання;
t = 78 ° C-перекачування на фільтрацію
Кип'ятіння 60 хвилин
Засип хмелю «Целея»:
На 15 хвилині-300грамм
На 45 хвилині-310 грам
Дріжджі S-04, температура бродіння-20-22 ° C
Зброджування до щільності 4,0%, шпунтування при Р = о,8 бар, поступове зниження температури на 1 ° C на добу до t = 1 ° C

Почніть свій пивоварний бізнес вже сьогодні!

Заявка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)