Заторно-сусловарочний котел

1

Залиште заявку та отримаєте розрахунок вартості уже СЬОГОДНІ

Ваше ім'я:

Місто:

Телефон:

E-Mail:

Заторно-сусловарочний котел

Заторно-сусловарочний апарат призначений для затирання солоду і кип'ятіння сусла з хмелем. Заторний апарат з паровою сорочкою являє собою циліндричну посудину з подвійним сферичним днищем, в центрі якого розташований отвір для спуску затору. У нижній частині котла на вертикальному валу насаджена пропелерна мішалка з нижнім приводом. Верхня сферична кришка з'єднана з корпусом котла і закінчується витяжною трубою для відводу парів, що виділяються при нагріванні і кип'ятінні. Залежно від рецептури, на початку безпосереднього приготування пива готується затор - суміш дроблених зернопродуктів (різних сортів солоду та інших необхідних інгредієнтів), призначених для затирання з водою. При змішуванні його з водою виходить кашка, яка має солодкуватий смак від розчинених цукрів солоду. У ході затирання здійснюють поступовий нагрів з так званими «Температурними паузами», необхідними для дії різних ферментів. На сучасному виробництві таких пауз декілька:

  • 50-52 градуси протягом 10-15 хвилин (білкова пауза (для розщеплення білків)),
  • 62-63 градуси 15-30 хвилин (діє фермент бета-амілаза, який дробить крохмаль і декстрини на дрібні фрагменти - олігосахариди, мальтозу),
  • 70-72 градуси 30 хвилин (діє альфа-амілаза, дроблять крохмаль на великі фрагменти - декстрини).

Закінчення процесу оцукрювання визначають йодною пробою (краплі розчину йоду не повинні синіти). Потім затор нагрівають до 78 градусів (для інактивації ферментів і зниження в'язкості) і подають на фільтрацію.

Існують технології затирання з відварками, коли частина затору кип'ятиться. Зазвичай такий спосіб застосовують при використанні несоложеної сировини - ячменю, рису, кукурудзи, а також при виробництві темних сортів пива.

Технічні характеристики

Матеріал

сталь AISI 304

Товщина внутрішньої стінки

2/2,5/3/4 мм

Товщина зовнішньої стінки

1/1,5/2 мм

Корисний об'єм

від 100 до 2500 л

Потужність

від 0.25 до 2.5 кВт

Метод нагрівання

100/200 – масляний (ТЕНи), 300/500/1000/2500 –паровий нагрів

Теплоізоляційний шар

80 мм поліуретан

Обробка внутрішньої поверхні

шар шліфування

Почніть свій пивоварний бізнес вже сьогодні!

Дізнатись ціну

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(11 голосов, в среднем: 4.3 из 5)