Яку воду використовувати для пивоваріння?

Вода є одним із основних компонентів пива, тому не дивно, що її хімічний склад став предметом наукового вивчення не тільки з точки зору впливу на смакові та естетичні якості готового напою, але і з точки зору впливу на життєдіяльність дріжджів та сам процес зброджування сусла. В обов'язковому порядку вода не повинна містити забруднюючих речовин та механічних домішок, або представляти епідеміологічну загрозу для людини. Іншими словами, вода повинна бути чистою та придатною для пиття.

Основні вимоги до води:

- Рівень pH (середовище повинно бути близьким до нейтрального, 6-7 одиниць);

- Загальна жорсткість (2 - 4 ° Ж);

- Хімічне споживання кисню (ХСК) - показує вміст органічних речовин;

- Вміст заліза та марганцю (не більше 0,3 і 0,05 мг / л відповідно);

- Наявність хлору (0,2 мг / л);

- Присутність аміаку, фосфатів, сірководню та нітритів - вони є наслідком гниття органіки та виступають, як забруднювачі токсини по відношенню до дріжджів, тому їх присутність у воді не допускається;

- Вміст металів (свинець, миш'як, мідь, селен, цинк) - визначається за нормами, встановленими для питної води.

Отримати такі дані про використовувану воду можливо як в лабораторії так і звернувшись в нашу компанію.

Почніть свій пивоварний бізнес вже сьогодні!

Заявка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)