Крок 1. Крім прісної води, солод є одним з основних інгредієнтів у виготовленні пива. Постачальники солоду замочують ячмінь, пророщують його, а потім висушують або прожарюють його, створюючи тим самим "пивний солод". Крафтові пивовари роблять свій вибір з різних сортів, щоб надати пиву необхідний колір і аромат.

Крок 2. Затирання солоду на пивоварні. Солод дробиться або перемелюється з метою отримання чистої серцевини, при цьому зберігаючи лушпиння, яка пізніше в процесі послужить фільтром. Подрібнений солод змішують з підігрітою, очищеною водою, і шляхом ретельно контрольованого процесу, природні солодові ферменти в цьому "заторі" перетворюють крохмаль в цукор.

Крок 3. Фільтрація затору. Затор переносять в фільтрчан. Таким чином рідина відокремлює лушпиння, а гаряча вода розбризкується на зерно для того щоб якомога більше промити його від сахаристого екстракту. Цей цукровий розчин називається "сусло".

Крок 4. Варка і охмелювання. Сусло збирають в варочнік з міді або нержавіючої сталі і варять. Крафтові пивовари мають великий вибір різних сортів хмелю, кожен з яких надає готовому пиву характерний аромат, смак і гіркоту. Хміль також є натуральним консервантом в пиві.

Крок 5. Відділення хмелю і охолодження сусла після кип'ятіння і додання хмелевого аромату, потім сусло направляють в іншу посудину, де відбувається відділення хмелю та освітлення сусла. Освітлене і охмелене сусло потім охолоджують до кімнатної температури для підготовки процесу додавання дріжджів.

Крок 6. Бродіння. Охолоджене сусло переміщається в ферментаційний танк з додавання дріжджів. Дріжджі - живий, одноклітинний організм, який перетворює цукор в суслі в двоокис вуглецю і спирт. Існує безліч видів дріжджів, кожен з яких надає пиву свої особливі смакові якості. Процес бродіння триває 7-10 днів. Після завершення процесу бродіння дріжджі видаляються. На цьому етапі виробництва дану рідину вже можна назвати пивом.

Крок 7. Охолодження. Нарешті, молоде пиво зберігається в холоді протягом 1-3 тижнів (або більше), потім проходить процес фільтрації і після цього розлив в кеги.

Почніть свій пивоварний бізнес уже сьогодні!