Гіркота та колір пива

Пивну гіркоту прийнято вимірювати в IBU (International Bitterness Unit) - міжнародних одиницях гіркоти. Одиниця IBU показує вміст в пиві мільйонних частин гірких кислот (ppm). Альфа та бета-гіркі кислоти, які знаходяться в хмелі надають йому гіркоту. Більшість сортів пива має гіркоту в рамках 20 IBU, як правило, портери, стаути мають гіркоту від 25 до 45 IBU, знаменитий «Гіннес» гіркий на 49 IBU.

До недавніх пір, саме гірке пиво в світі було американське Devil Dancer Triple IPA, що містить 200 IBU, але тепер і цей рекорд побитий. Не так давно, англієць Пітер Фоулер, приготував пиво, гіркота якого дорівнює 323 одиницям IBU. Для того, щоб розробити саме гірке пиво в світі, йому знадобилося два роки. При виготовленні The Hop (так було названо пиво), він використовував спеціальні особливо гіркі сорти хмелю - «Chinook», «Centennial» и «Simcoe», крім цього, був доданий особливий хмільний екстракт - «Isolone». Однак, за визнанням самого автора пивного шедевра, випити свого пива він може не більше ніж половину кружки, гіркий присмак від напою тримається в роті цілих чотири години.

Діапазон кольорів пива нескінченно широкий. Густий чорний колір Ірландського стаута з характерною білою піною, насичено-мідний відтінок Світлого елю і бліда муть Баварського пшеничного - ось деякі приклади різноманітності колірної гами пива.

Шкала кольорів пива відповідно до Європейської пивоварної конвенції (EBC):

54228537

Почніть свій пивоварний бізнес уже сьогодні!

Заявка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)