Дегустація пива. Секрети і правила

beer

Дегустація пива не поступається по вишуканості і багатогранності, а іноді навіть перевершує дегустацію вин. Безліч пивоварень, тисячі сортів, незліченна кількість смаків і ароматів - виклик, для кожного поціновувача пива. Як розібратися у всіх премудростях пивної дегустації і охопити всі тонкощі майстерності пивоварів?

Підготовка. Будь-який захід вимагає підготовки, дегустація - не виняток. За кілька годин перед дегустацією відмовтеся від цигарок, жирної і гострої їжі, жуйок та зубної пасти. Найкраще дегустувати на голодний шлунок, попередньо сполоснувши рот водою кімнатної температури. У приміщенні повинні бути відсутні сторонні запахи, що заважають повністю зрозуміти аромат.

Різні сорти пива рекомендується вживати при різній температурі: деякі сорти розкривають всі смаки і аромати, коли пиво злегка теплішає. Таким чином починати дегустацію слід з охолодженого пива (не крижаного) і поступово насолоджуватися розкриттям смаку.

Перед початком дегустації, після відкриття, пиву, як і вину, слід дати кілька хвилин "подихати".

Дегустуючи кілька сортів за раз, починати, слід з легких лагерів, поступово переходячи до елей і стаутів, а після до десертних сортів. Для розуміння кожного пива рекомендується обполіскувати рот перед кожним новим сортом. За одну дегустацію не радиться пробувати більше п'яти марок пива.

shutterstock_188176097_1200x1200

Зовнішній вигляд. Привабливість напою важливий фактор для отримання насолоди. Чи присутній в пиві осад, відповідає колір нормативам і чи викликає вид напою естетичну насолоду - суб'єктивна оцінка, що залежить від ваших уподобань.

Аромат. У пошуках кращого поєднання запахів, ідеального аромату слід дати пиву розкритися, злегка збовтавши пиво круговим рухом в келиху і піднести ближче до носа та вдихнути. Як робити вдих? Існує кілька точок зору: деякі експерти рекомендують робити серію коротких вдихів, проте інші радять здійснювати один глибокий вдих, аргументуючи тим, що це дозволяє відчути глибокі шари аромату. Думки сходяться в одному - оцінювати аромат слід підходами, що б ніс не перестав сприймати кожну нотку аромату.

Оцінка аромату - суб'єктивне значення, проте, чим він цікавіше, повніше, чим більше в ньому прихованих напівтонів (нотки бурбона або фруктів, кави або ягід), тим краще. Одним словом - пиво зі слабким і невиразним ароматом це погано.

Смак. Найцікавіша і най чарівна частина будь-якої дегустації - це оцінка смаку, його повнота, текстура. Кілька правил, яких слід дотримуватися:

  • пиво слід тримати деякий час у роті, що б напій досяг усіх рецепторів;
  • в той час, поки пиво ще в роті або відразу після ковтка, слід зробити вдих.

Кожна з дій дозволить краще зрозуміти смак, оцінити його повноту і присутні відтінки.

Післясмак. Фінальний акорд, в якому розкриваються всі секрети, саме в цей момент виявляється хмільна гіркота, сухість і зігріваючі алкогольні тони. Якісне пиво має приємний і довгим збалансований післясмак, що підкреслює і доповнює смак і аромат.

beer-bubble-social

Якому з критеріїв ви б не віддали перевагу в виборі фіналіста, головним, мабуть, залишається збалансованість всіх складових, загальна картина, заради якої і варто проводити пивні дегустації.

Почніть свій пивоварний бізнес вже сьогодні!

Заявка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)