Що таке крафтове пиво?

1

Залиште заявку та отримаєте розрахунок вартості уже СЬОГОДНІ

Ваше ім'я:

Місто:

Телефон:

E-Mail:

У цього напою мільйони прихильників по всьому світу.

Він вважається традиційним для десятка західноєвропейських країн. Останнім часом у багатьох на слуху поняття "крафтове" пиво. Ми спробували розібратися, чим це пиво відрізняється від того, яке стоїть на прилавках магазинів, хто його варить і з чим його п'ють.

2

"Craft" в перекладі з англійської означає "ремесло". Дослівно «craft beer» перекладається як «ремісниче пиво». Це словосполучення вперше використав американський журналіст Вінс Каттон в статті журналу «New Brewer», що вийшов в 1984 році. Двома роками пізніше Каттон пояснив значення цього поняття, описавши крафтове пивоваріння як незалежне, зроблене вручну, в певній місцевості та на основі природної сировини. Хоча в Європі та США це поняття трактується по-різному. У США «крафтове пивоваріння» має офіційну дефініцію, яка зафіксована Американською асоціацією пивоварів. У 1987 році "генерал" домашнього пивоваріння Чарлі Папазян, що мав на той момент статус голови вищезгаданої асоціації, дав крафтовому пивоварінню наступне визначення: "Будь-яка пивоварня, яка використовує ремісничу техніку для пивоваріння та користується навичками пивоварів для створення своїх сортів пива". Іншими словами, крафтова пивоварня повинна мати традиційний спосіб варіння. Солод, як основний інгредієнт пива, повинен міститися в кількості не менше 50%, а в якості підсилювача смаку пивовар повинен використовувати виключно натуральні компоненти. Це можуть бути фрукти, цукор, прянощі або квіти. При цьому, якщо він таким чином намагається знизити вартість продукту, - пиво втрачає можливість стати ремісничим. Ще один важливий критерій такого виробництва - його обсяг. Щорічно в одній пивоварні слід виконувати не більше 700 млн. літрів. Папазян виділив кілька видів пивоварень за обсягами їх продукції: microbrewery, brewpub, small / large brewery, giant або mega brewery. Також пивоварня не повинна залежати від сторонніх інвесторів, а покладатися лише на свої активи. Це залишає можливість виходити тільки зі своїх рішень в організації бізнесу та отримати свободу дій, пов'язаних з рецептурою пивоваріння.

3

Європейське визначення крафтового пивоваріння несе виключно романтичний та революційний характер. Його суть лежить в площині творчого процесу, а не комерційної діяльності. Цей критерій несе неоднозначний характер. Як можна інакше оцінити натхненність та старання автора, якщо не грошима? Поплескати його по плечу та показати клас? Тому ми вважаємо "американське" визначення більш логічним. Не дарма історію його виникнення нерозривно пов'язують із США.

4

«Пивний ландшафт» Америки має, як схили так і височини. Прорив домашнього, самодостатнього пивоваріння пов'язаний із сухим законом в США, який на півстоліття занурив це ремесло спочатку в гаражі та підвали приватних будинків, а вже потім вивів його на більш серйозний рівень. У країні, яка стала домівкою для таких піволюбов-емігрантів як: німці, бельгійці, чехи, англійці та ірландці, до 1873 року нараховувалося 4131 приватних броварень. У 2015 році асоціація пивоварів підтвердила дані про те, що цей рекорд був побитий, число крафтових пивоварень вже перевалило за п'ять тисяч. Країна, де щодня відкривається дві нові пивоварні, підтверджує любов до таких немагазинних сортів пива як: світлі індійські елі, Вайц, імперські Стаут, портер, різні фруктові  та пряні елі.

5

 Але так було не завжди. Спад популярності крафтового пива пов'язують із досить відомою маркетинговою павутиною США. Ефективні рекламні кампанії стимулювали продаж світлого лагера таких брендів як Budweiser та Miller, до слова, ці марки ділять і зараз левову частку пивного ринку. Однак, виходячи з даних сьогоднішньої статистики, популярність крафтового пива тільки росте. Наприклад, в 1980 році було всього-на-всього 8 крафтових пивоварень, а вже через 14 років їх налічувалося близько 500. Це відродження призвело до того, що багато американців живуть на відстані 2 км від будь-якої найближчої броварні. Популярність крафтового пива настільки висока, що навіть в забутому богом містечку Ви знайдете приватну броварню. Все це завдяки традиціям в зв'язці з інноваціями, високою якістю та лояльністю до клієнтів.
6

Не варто забувати, що крафтове пиво - це результат творчого процесу. Пивовар вкладає в нього не тільки свій час, але і частину душі, щоб кожен з нас зміг насолодитися продуктом, отриманим з «перших рук».

За матеріалами: hotshowlife.com

Почніть свій пивоварний бізнес вже сьогодні!

Заявка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 5 из 5)