Київ, просп. Перемоги, 118 
info@schulz-brewery.com 
Обладнання для виробництва комбучі “Schulz” 100-1000 літрів
Технологія виробництва комбучі:
- Приготування основи – змішення, розчинення та нагрів води, чаю зеленого, чаю чорного, цукру та інших інгредієнтів, – трав, спецій і т.п.
- Охолодження до температури 20-28 оС.
- Ферментація. Тривалість ферментації 5-10 днів.
- Купажування – змішення комбучі з відварами трав, настоїв, прянощів і т.п. (можна проводити в ємності з мішалкою та нагрівачем).
- Розлив.
Розрахунок продуктивності та кількості ферментерів:
Місячна продуктивність – 10 000 літрів.
Продуктивність на добу – 333 літри.
Візьмемо середній період ферментації – 7 днів, тобто 4,28 циклів бродіння на місяць.
Необхідний об’єм бродильного цеху – 2 336 літрів.
Кількість ферментерів, необхідна для такого виробництва – 5 штук по 500 літрів.
Специфікація на обладнання для виробництва комбуча
Висока якість зварних швів
Європейські комплектуючі
Внутрішня обробка н / ж стали на рівні «дзеркало»
Більш ніж 180 запущених проектів
Обов’язкові випробування перед відвантаженням обладнання
Розробка під кожного клієнта індивідуально
Заповніть форму нижче і ми сьогодні ж надамо Вам результати розрахунку для Вашої комбучеварні
Перш за все, для приготування комбучі необхідно підготувати основу. Основою, як правило, виступає суміш підігрітої води, з додаванням чаю зеленого, чаю чорного, а так само цукру. Нерідко використовують і інші інгредієнти (різного роду трави, наприклад, спеції).
Ємність для приготування основи (варочник з мотор-редуктором і мішалкою) виступає і як ємність для подальшого купажування комбучі. Крім того, в комплект обладнання входить невелика (100 літрів) ємність для екстракції, із занурювальним відром, а також ємність для зберігання самого гриба (S.C.O.B.Y.). Разом із перерахованим вище обладнанням, на виробництві є бак для нагріву води (подвійного обсягу, в співвідношенні до варочника) і ферментаційні танки. Загалом, виробництво комбучі укомплектовано звичними для пивоварного цеху агрегатами: пластинчастим теплообмінником, СИП-станцією, ракетою для сухого охмеління, холодильною станцією, баком пропіленгліколю (використовується як теплоносій для нагрівання ферментерів), пультами управління, насосами і т.п. Отриманий «чай» необхідно остудити до кімнатної температури (20-28 оС), потім перекачати в ферментаційний танк. Середня тривалість ферментації – 7 днів. Слідом за процесом ферментації йде купажування. Купажувати можна травами і спеціями, медом з імбиром, фруктовим варенням і, в цілому, всім, чим душа забажає. Далі – розлив.