Контакти

Україна

+38 044 229 70 02
+38 098 321 10 01
Київ, просп. Перемоги, 118
info@schulz-brewery.com

Росія

+7 495 721 49 47
+7 968 879 75 15
Московська область, м. Івантєєвка, Фабричний пр-д, 1
rf@schulz-brewery.com

Казахстан

+7 727 380 81 69
Алмати, просп. Суюнбая, 211
kz@schulz-brewery.com

Польща

+48 123 766 555
31-752, Poland, Krakow, 2 Blokova str.
info@schulz-brewery.com
Залишити заявку

Копчене пиво

Більшість любителів пінного напою вважають копчене пиво смачним винаходом. Його рецепт з’явився у зв’язку із проблемами при дотриманні технології виробництва. Сенс в тому, що солод перед його використанням сушили на сонці, але в тих країнах, де сонце дуже рідко, сушку прискорювали за допомогою печей із відкритим вогнем. Солод насичувався ароматом диму та в результаті виходив унікальний смак пива. Ділимося рецептом копченого пива.

Щільність 12,9%, алк. 5,0-5,2%
на 350 л готового сусла

Складові:
Засип солоду Weyermann:
Мюнхенський тип ІІ -46кг
Копчений солод-19кг
Карамюніх тип II 2-7кг
Кислий солод – 2кг
Карафа тип III -1.2кг

Паузи затирання:
Засип при температурі 60 ° C
t = 60 ° C-20 хвилин,
t = 64 ° C-20 хвилин,
t = 72 ° C-30 хвилин і до повного оцукрювання, засипати подрібнений в кавомолці Карафа
t = 78 ° C-перекачування на фільтрацію
Кип’ятіння 70 хвилин.

Засип хмелю:
На 20-й хвилині-350 гр. «Традиційного»

Дріжджі W-34/70
Температура бродіння-12-15 ° C
Шпунтування при щільності 4,0%, охолодження до 8 ° C при тиску 0,8 бар та поступове охолодження до температури 1 ° C зі швидкістю 1 ° C на добу.

Залиште заявку і отримаєте розрахунок вартості вже сьогодні

Заповніть форму нижче і ми сьогодні ж надамо Вам результати розрахунку для Вашої пивоварні