Большинство любителей пенного напитка считают копчённое пиво вкуснейшим изобретением. Его рецепт
появился в связи с проблемами при соблюдении технологии производства. Смысл в том, что солод перед его
использованием сушили на сонце, но в тех странах, где солнце очень редко, сушку ускоряли при помощи
печей с открытым огнем. Солод насыщался ароматом дыма и в результате получался уникальный вкус пива.
Делимся рецептом копченного пива.
Ингредиенты
Засыпь солода Weyermann:
• Мюнхенский солод тип II-46кг
• Копчёный солод-19кг
• Карамюних тип II 2-7кг
• Кислый солод — 2кг
• Карафа тип III -1.2кг
Паузы затирания
Засыпь солода Weyermann:
• Мюнхенский солод тип II-46кг
• Копчёный солод-19кг
• Карамюних тип II 2-7кг
• Кислый солод — 2кг
• Карафа тип III -1.2кг
Задача хмеля
На 20-й минуте-350 гр. «Традиционного»
дрожжи W-34/70
Температура брожения-12-15°C
Шпунтование при плотности 4,0%, охлаждение до 8°C при давленими 0,8 бар и постепенное охлаждение до
температуры 1°C со скоростью 1°C в сутки.
стоимости уже сегодня
Заполните форму ниже и мы сегодня же предоставим Вам резульаты
расчета для Вашей пивоварни