Пиво Stout | Рецепт

ghvuhu

Stout с древнеанглийского означал гордый, но уже с XV века это слово приобрело другое значение - крепкий. Так называли любое темное пиво с высоким содержание алкоголя.  Так было до конца XVIII века, пока ирландский пивовар А. Гиннесс не создал свой идеальный рецепт пива из хорошо обжаренного солод, что придает ему жженый вкус и кофейное послевкусие.

Пиво «Stout» плотность 13%,алк 5-5.2%
На 350л готового сусла
Ингредиенты:
Засыпь солод Weyermann:
- Караарома-6 кг;
- Пэйл Эль-20кг;
- Мюнхенский тип II -47кг;
- Жжёный ячмень-2.5кг
Паузы затирания:
Засыпь при t=58°C
t=61°C-45 мин
t=67°C-10 мин
t=72°C-15 мин и до полного осахаривания;
t=78°C-перекачка на фильтрацию
Кипячение 60 минут
Задача хмеля «Целея»:
На 15 минуте-300грамм
На 45 минуте-310 грамм
Дрожжи S-04, температура брожения-20-22°C
Сбраживание до плотности 4,0%, шпунтование при Р=о,8 бар,постепенное снижение температуры по 1°C в сутки до t=1°C

Начните свой пивоваренный бизнес!

Заявка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)