Киев, пр. Победы, 118 
info@schulz-brewery.com 
Оборудование для производства комбучи Schulz 100 – 1000 литров
Технология производства комбучи:
- Приготовление основы – смешивание, растворение и нагрев воды, чая зеленого, чая черного, сахара и др. ингредиентов – трав, специй, и т.д.
- Охлаждение до Т =20-28С
- Ферментация (продолжительность ферментации 5-10 дней)
- * Купажирование – смешивание комбучи с отварами трав, настоев, пряностей и т.д. (можно проводить в Емкости с мешалкой и нагревателем)
- Розлив
Расчет производительности и количества ферментеров:
Месячная производительность – 10 000 л./месяц
Дневная производительность – 10 000 л./30 дней = 333 л./день
Возьмем средний период ферментации – это 7 дней т. е. 4,28 цикла в месяц (30 дней/7 дней = 4,28)
Необходимый объем ферментеров – 10000 л./4,28 цикла в месяц = 2336 л.
Количество необходимых ферментеров 2336 л./500 л. (объем одного ферментера) = 4,6 шт. = 5 шт.
Спецификация на оборудование для производства комбучи
Высокое качество сварных швов
Европейские комплектующие
Внутренняя обработка н/ж стали на уровне «зеркало»
Более 160 запущенных проектов
Обязательные испытания в цеху перед отправкой
разрабатывается индивидуально для каждого клиента
Заполните форму ниже и мы сегодня же предоставим Вам результаты расчета для Вашей комбучеварни
Прежде всего, для приготовления комбучи необходимо подготовить основу. Основой, как правило, выступает смесь подогретой воды, с добавлением чая зелёного, чая черного, а так же сахара. Нередко используют и другие ингредиенты (разного рода травы, например, специи).
Ёмкость для приготовления основы (варочник с мотор-редуктором и мешалкой) выступает и как ёмкость для последующего купажирования комбучи. Кроме того, в комплект оборудования входит небольшая (100 литров) ёмкость для экстракции чая, с погружным ведром, а так же ёмкость для хранения самого гриба (S.C.O.B.Y.). Наряду с вышеперечисленным оборудованием, на производстве есть бак для нагрева воды (двойного объема, в соотношении к варочнику) и ферментационные танки. В остальном, производство комбучи укомплектовано привычными для пивоварного цеха агрегатами: пластинчатым теплообменником, СИП-станцией, ракетой для сухого охмеления, холодильной станцией, баком пропиленгликоля (используется как теплоноситель для нагрева ферментеров), пультами управления, насосами и т.д.
Полученный «чай» необходимо остудить до комнатной температуры (20-28 Со), затем перекачать в ферментационный танк. Средняя продолжительность ферментации – 7 дней. Вслед за процессом ферментации идёт купажирование. Купажировать можно травами и специями, мёдом с имбирем, фруктовым вареньем и, в целом, всем, чем душа пожелает. Далее – розлив.