Рецепты

Today we are surrounded by a huge stream of information, among which it is difficult to find the right one. In the case of the search for certain recipes, there are no difficulties, as they are quite easy to find on the Internet, but published materials are not always checked in practice. SCHULZ brewers share only the most popular home-cooked recipes. Practice shows that cooking beer at home is not particularly difficult if you follow the recipe, because the taste characteristics of the beer depend on temperature pauses, hops and malt. We will gradually paint all the necessary information for brewing quality beer

20-07-2018

Пиво Stout | Рецепт

ghvuhu

Stout с древнеанглийского означал гордый, но уже с XV века это слово приобрело другое значение - крепкий. Так называли любое темное пиво с высоким содержание алкоголя.  Так было до конца XVIII века, пока ирландский пивовар А. Гиннесс не создал свой идеальный рецепт пива из хорошо обжаренного солод, что придает ему жженый вкус и кофейное послевкусие. Пиво «Stout» плотность 13%,алк 5-5.2% На 350л готового сусла Ингредиенты: Засыпь солод Weyermann: - Караарома-6 кг; - Пэйл Эль-20кг; - Мюнхенский тип II -47кг; - Жжёный ячмень-2.5кг Паузы затирания: Засыпь при t=58°C t=61°C-45 мин t=67°C-10 мин t=72°C-15 мин и до полного осахаривания; t=78°C-перекачка на фильтрацию

Читать далее


19-07-2018

Копчёное пиво|Рецепт

gytttg

Большинство любителей пенного напитка считают копчённое пиво вкуснейшим изобретением. Его рецепт появился в связи с проблемами при соблюдении технологии производства. Смысл в том, что солод перед его использованием сушили на сонце, но в тех странах, где солнце очень редко, сушку ускоряли при помощи печей с открытым огнем. Солод насыщался ароматом дыма и в результате получался уникальный вкус пива. Делимся рецептом копченного пива. Плотность 12,9% , алк. 5,0-5,2% на 350 л готового сусла Ингредиенты: Засыпь солода Weyermann: Мюнхенский солод тип II-46кг Копчёный солод-19кг Карамюних тип II 2-7кг Кислый солод - 2кг Карафа тип III -1.2кг Паузы затирания: Засыпь при температуре 60°C t=60°C-20

Читать далее


19-05-2018

Пиво с пряностями | Рецепт

hyfreu

Пиво с пряностями изготавливалось еще со времен зарождения пивоварения. Ранее пивовары использовали разные специи для увеличения срока сохранности пива и устранения посторонних привкусов. Пиво, в приготовлении которого используются разные пряности, всегда отличается ярким ароматом и неоднозначным вкусом, который сложно забыть. В начале XVIII века было очень популярным пиво с кориандром. При варке данного пива используются раздробленные семена кориандра. Вкус пива получается сладковатым, слегка карамельным. Преимущество кориандра заключается в том, что он усиливает вкус других ингредиентов и смягчает переход одного аромата к другому. Подобное пиво можно приготовить и в домашних условиях, а потому оно будет натуральным, совершенно точно вкусным и полезным.

Читать далее