Какую воду использовать для пивоварения?

Считается, что вода - это  один из основных компонентов пива, поэтому неудивительно, что ее химический состав стал предметом научного изучения не только с  точки зрения влияния на вкусовые качества напитка, но и с точки зрения влияния на жизнедеятельность дрожжей и сам процесс сбраживания сусла. Самое главное, чтобы вода не содержала загрязняющих веществ и механических примесей, либо она будет представлять эпидемиологическую угрозу для человека. Другими словами, вода должна быть чистой и пригодной для питья.

Основные требования к воде:

- уровень pH (среда должна быть близка к нейтральной, т. е. 6–7 единиц);

- общая жесткость (2 – 4°Ж);

- химическое потребление кислорода (ХПК) – показывает содержание органических веществ;

- содержание железа и марганца (не более 0,3 и 0,05 мг/л соответственно);

- наличие хлора (0,2 мг/л);

- присутствие аммиака, фосфатов, сероводорода и нитритов – они являются следствием гниения органики и выступают, как загрязнители токсины по отношению к дрожжам, поэтому их присутствие в воде не допускается;

- содержание металлов (свинец, мышьяк, медь, селен, цинк) – определяется по нормам, установленным для питьевой воды.

Получить такие данные об используемой воде возможно  как в лаборатории так и обратившись в нашу компанию.

Начните свой пивоваренный бизнес уже сегодня!

Заявка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)