Горечь и цвет пива

Пивную горечь принято измерять в IBU (International Bitterness Unit) – международных единицах горькости. Единица IBU показывает содержание в пиве миллионных частей горьких кислот (ppm). Именно содержащиеся в хмеле альфа и бета-горькие кислоты придают горечь напитку. Большинство сортов пива имеет горечь впределах 20 IBU, как правило, портеры, стауты имеют горечь от 25 до 45 IBU, знаменитый «Guinness» горький на 49 IBU.

До недавних пор, самое горькое пиво в мире было американское Devil Dancer Triple IPA, содержащее 200 IBU, но теперь и этот рекорд побит. Не так давно, англичанин Питер Фоулер, приготовил пиво на своей пивоварне, горечь которого равна 323 единицам IBU. Для того, чтобы разработать самое горькое пиво в мире, ему понадобилось два года. При изготовлении The Hop (так было названо пиво), он использовал специальные особо горькие сорта хмеля - «Chinook», «Centennial» и «Simcoe», кроме этого, был добавлен особый хмелевой экстракт - «Isolone». Однако, по признанию самого автора пивного шедевра, выпить своего пива он может не более чем половину кружки, горькое послевкусие от напитка держится во рту целых четыре часа.

Диапазон цветов пива бесконечно широк. Густой черный цвет Ирландского стаута с характерной белой пеной, насыщено-медный оттенок Светлого эля и бледная муть Баварского пшеничного – вот некоторые примеры разнообразия цветовой гаммы пива.

Шкала цветов пива в соответствии с Европейской пивоваренной конвенцией (EBC) :

54228537

Источник: http://pivovar56.ru/

Начните свой пивоваренный бизнес уже сегодня!

Заявка

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)